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油松豆、熬蠶豆

2019/12/08 00:10 來源:溫州晚報 編輯:游歷 瀏覽:2580

  • 本文導讀:早年的溫州城里,常有叫賣油松豆和熬蠶豆的挑擔在小巷里頭轉悠。
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油松豆、熬蠶豆 金國斌/畫

□相國

早年的溫州城里,常有叫賣油松豆和熬蠶豆的挑擔在小巷里頭轉悠。做孩子的每每在院子里玩耍,總會聽見院子外頭挑擔的吆喝聲。有時還會在大人的命令下,跑到院門口喊那挑擔的過來,然后由大人來交易。這油松豆是拿黃豆用油氽過的。那熬蠶豆呢,卻是正宗的豌豆身。將豌豆與蠶豆作張冠李戴是溫州人的口誤,但已約定俗成,只能世代繼續叫下去。

這熬蠶豆最討老人與小孩的喜歡。一個“熬”字,便知屬慢火水煮。賣家事先在家庭作坊里把豌豆連皮燜爛,熟透之后倒入一個木桶里,用木勺攪拌即成軟泥,然后便可走街串巷叫賣了。但見那熬蠶豆的模樣有點兒像土豆泥或花生漿,卻隱約著飽滿的粉粒狀。所以吃時輪不到牙齒的功力,舌頭動幾下即可。泡飯或白粥一碗,即能借著熬蠶豆的滋味把嘴巴吃得“巴嗒”作響,有些勤儉的人家還喜歡在熬蠶豆上灑些醬油,以添咸來提高飯菜的利用率。

那賣熬蠶豆的總是趕在清晨吃早飯之前,很及時地出現在小巷里。他肩扛木桶,木桶里裝著豌豆泥。早上剛出的,打開蓋子還冒著氣呢。他的吆喝聲極有味,那“熬”字放長高聲,洪亮而響:“熬——蠶豆哦!”

而那賣油松豆的,倒是特意要跟賣熬蠶豆錯開時間似的。他喜歡擠在日落之時,好像他的目的就是要讓那些嗜酒者知道油松豆是天底下最實惠的下酒菜。油松豆,即以小黃豆油炸而成,顆粒金黃油亮,又脆生生的,拌些細鹽,便可劃歸到舊時溫州男人下酒的菜單上。但見一碟油松豆,半碗白眼燒,便能談天說地度過不少光陰。

賣油松豆的吆喝聲倒是有些特別,“油松豆”三字念得很快,無重音,也不拉長聲,連貫得如同視唱曲譜上的三連音,且將最后一個“豆”字念得特短,那“豆”字就像被砍掉了一半似的,或者說待他剛要喊出個“豆”字,冷不防后腰上就被人捅上一拳,于是一驚,喉嚨里就有音無韻了。

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